Tort cu capsuni

 

Ingrediente:
Blat:
6 oua
6 linguri de apa
6 linguri de zahar
10 linguri de faina
2 linguri de cacao
1 plic praf de copt
Crema:
5 oua,
200 gr zahar
30 gr gelatina
500 ml lapte
30 gr amidon
500 gr frisca
1 esenta de vanilie
capsuni taiate cuburi
Glazura de capsuni
500 gr capsuni
200 gr zahar
1/2 plic gelatina(6 gr)

Mod de preparare:
Blat:
Albusurile impreuna cu apa si praful de copt se bat spuma tare.Se adauga zaharul si apoi galbenusurile.Cand s-a topit zaharul,se incorporeaza cacaua si faina amestecand usor.
Coacem blatul in forma rotunda 45-50 min.
Cand este rece se taie in doua parti.
Crema:
 Ouale se amesteca pana se obtine o crema ,se adauga laptele,esenta si amidonul si se pune la bain-marie pana se ingroasa.Se lasa sa se raceasca bine si apoi se amesteca cu frisca batuta.Gelatina hidratata se topeste si apoi se incorporeaza in crema.
In forma in care s-a copt tortul sau punem doar cercul pe un platou si asezam prima foaie de blat,asezam de jur imprejur jumatati de capsuni cu partea taiata inspre exterior,apoi jumatate din crema si capsuni taiate cuburi.Se pune al doilea blat se aseaza din nou jumatati de capsuni cu partea taiata inspre exterior.Se pune restul de crema si iar bucati de capsuni.

Dam la frigider cateva ore.Eu l-am lasat pana dimineata.
500 gr capsuni se lasa de seara pana dimineata cu 200 gr zahar.
Punem in blender capsunele cu zaharul,adaugam si gelatina hidratata si topita. Punem amestecul peste crema care s-a intarit la rece. Mai lasam 3-4 ore la rece. Glazura nu se va inchega foarte tare,atunci cand vom scoate cercul va curge putin pe margini.
Scoatem tortul din forma in care l-am lasat la rece .

Chec de cacao si crema de iaurt cu cirese

Ingrediente pentru 2 checuri
6 oua
6 linguri de apa
 6 linguri de ulei
 8 linguri de zahar
12 linguri de faina
 2 linguri de cacao
 1 praf de copt
Crema:
 200 ml frisca lichida
450 gr iaurt
1 plic de gelatina( 15 gr)
3 linguri de zahar pudra
400-500 gr cirese fara samburi(eu am avut in congelator)
Sirop:
200 ml apa,100 gr zahar,
1 esenta de rom

 Mod de preparare:
Albusurile impreuna cu apa se bat bine, se adauga zaharul si se bate bezeaua pana se topeste zaharul.
 Adaugam uleiul si galbenusurile.Incorporam in amestec amestecand usor apoi si cacaua,faina si praful de copt.

 se imparte in doua si se pune in doua tavi de chec cu fund curbat tapetate cu hartie de copt.
 Se coc la foc mic 35 min.

 Se rastoarna,se indeparateaza hartia si se lasa sa se racesca blaturile.
 Crema:
 Frisca se bate bine. Gelatina se hidrateaza in 3-4 linguri de apa apoi se topeste pe bain-marie si se adauga in iaurt si apoi se amesteca impreuna cu frisca  batuta si  ciresele fara samburi.
Taiem checurile in jumatate pe orizontala.
 In formele in care am copt checurile punem folie alimentara,punem partea de desupra  o insiropam,punem crema pe care am impartit-o in doua,pentru a fi pentru ambele checuri.Deaupra punem parea care la coacere a fost in tava,insiropam si acesta parte si acoperim cu flole si lasam la frigider cel putin 2 ore.
 Dupa acest timp scoatem checurile din tava si din folie si le acoperim cu ciocolata topita amestecata cu putin lapte pentru a fi mai fluida.Eu am scapat un strop prea mult lapte si a fost cam lichida ciocolata mea.
 Decoram cu putina frisca si cirese confiate.

Casuta de turta dulce

De mult imi doream sa fac si eu o casuta de turta dulce.Timpul necesar nu a fost,ba nu gaseam o reteta de turta dulce care sa-mi placa.Cred ca nici nu am cautat bine,ma rog...cert este ca anul acesta m-am hotarat sa realizez si eu o casuta ca prima incercare.Acum stiu sigur cum trebuie facuta data viitoare.Am vazut pe unde am gresit,cat timp real este necesar pentru a realiza ceva frumos.Stiu ca nu e prea grozava casuta mea,dar ca o prima incercare cred ca merge.Sa va spun ca e realizata cam in 3 ore din momentul in care m-am apucat de copt formele.Deci nici macar prea mult timp nu am avut la dispozitie.

Ingrediente pentru aluat:
Reteta am gasit-o la Anastasia,mi s-a parut in regula si am facut si eu la fel.
1 kg faina alba
400 gr zahar pudra
400 gr miere
4 oua
200 ml ulei
1,5 lingura bicarbonat
1lingurita scortisoara
2 linguri de cacao
 Pentru ansamblat:
200 gr ciocolata alba
Pentru decor:
galzura alba din:1 albus de ou si 300 gr zahar pudra si 1 lingurita zeama de lamaie.
Cateva stixuri de ciocolata,braduti din pasta de lapte praf,nuca de cocos

Mod de preparare:
Ouale se amesteca cu mierea ce a fost putin incalzita impreuna cu uleiul.
Amestecam toate ingredientele uscate impreuna si apoi adaugam si oulale cu mierea.

Se framanta bine,se impacheteaza in folie alimentara si se lasa la frigider 24 de ore.Pentru a realiza casuta am pregatit mai intai sabloanele necesare.
Am intins foi de 3-4 mm grosime,le-am asezat pe tava pe care am pus mai inainte hartie de copt.
Se decupeaza formele dupa sabloane si se coc 10 min  la foc mediu.

 Dupa ce s-au racit formele coapte am inceput ansamblarea casutei. Am imbinat casuta cu ciocolata alba topita si mentinuta calda cat timp am lucrat.

Am folosit ca sprijin cateva bete de frigarui si niste turta dulce pana s-a intarit ciocolata.

Acoperisul l-am faut si eu ca si Anastasia din foaie de napolitana,in primul rand ca este mult mai usor si nu riscam sa daram tot ce muncisem.
Am decorat apoi cu glazura din albus de ou.

Cozonac tort cu dovleac

Ingrediente:
pt aluatul dospit: 500 g faina, 200 ml lapte, 100 g piure de povleac(dovleac fiert si pasat), 50 g zahar brun( se poate inlocui cu zahar alb), 50 g unt topit, 1 ou, coaja rasa de portocala, sare, 30 g drojdie
pt crema: 100 g  piure de povleac, 100 g zahar brun, 50 g unt,  scortisoara(dupa plac)

 Mod de preparare: Drojdia se pune in laptele caldut si se lasa 10 min. Faina se cerne, se adauga laptele, untul topit, zaharul, oul batut, sarea, coaja de portocala,  piureul de dovleac si se framanta bine. Sa acopera si se lasa la dospit.
Untul se freaca cu zaharul si piureul de dovleac. Se adauga scortisoara dupa gust. 
Aluatul dospit se imparte in 8 parti egale. Fiecare se intinde in aprx. 25x15 cm, se unge cu crema de dovleac si se suprapune cate doua. Se ruleaza, obtinandu-se astfel 4 rulouri. Fiecare rulou se taie in 6 bucati, cele de la margine drept, iar cele din minjloc in forma de trapez. Forma rotunda de tort,de apx.26 cm, se tapeteaza cu hartie de copt. Aluaturile taiate de pe margine se pun in mijloc, in forma de floare, iar cele trapezoidale de jur imprejur. Se lasa la dospit inca 20 de min, apoi se coace in cuptorul preincalzit, la 180 grade, tipm de 30 de minute. 

 

 

Rondele de rechin cu relish de rosii

Rechinul... ce ati zice daca in loc sa ne manance el pe noi, il savuram noi pe el ? :))

Ingrediente pentru 2 persoane:

4 rondele de rechin
sare
piper
3 linguri de ulei de masline

 Relish-ul consta in bucati de legume(mai rar fructe) gatite intr-un sos care se adauga peste diverse preparate din carne.Este confundat deseori cu chutney-ul dar nu este acelasi lucru.Relish-ul se gateste, in timp ce chutney-ul se adauga peste preparate in stare aproape cruda.

Ingrediente pentru relish de rosii:

250 g rosii cherry coapte,taiate in sferturi
4 cepe verzi,curatate si tocate
1 lingurita de zahar tos
otet de vin alb pentru stropit
cimbru
patrunjel

Mod de preparare rondele de rechin:

Se spala pestele ,se usuca cu un prosop de bucatarie,se sareaza si se condimenteaza.
Incingem uleiul de masline intr-o tigaie de teflon si punem pestele la prajit ,la foc mic ,pe ambele parti pana se rumeneste usor.
Carnea este  foarte suculenta si aromata.

Mod de preparare relish:

Adauga in tigaie curata 1 lingura de ulei de masline si caleste rosiile si ceapa verde timp de un minut.Pune zaharul si stropeste cu otet de vin.Lasa tigaia la foc mare un minut sau doua,pana se evapora otetul si rosiile se inmoaie putin,dar isi pastreaza forma.
Adauga patrunjel ,cimbru si asezoneaza bine.

Pune fileurile de peste,pe farfurii calde si serveste cu sosul de rosii.

Delicios !
Pofta buna.

http://calatorii-culinare-adina.blogspot.ro/

Tort "BIKER DE DUMINICA"

Acest tort a fost facut pentru un mare iubitor de motoare.Nu ma pricep prea bine la modelat acest fel de decor,dar l-am facut cu mare drag asa cum m-am priceput.Motociclistul sarbatorit l-a dichisit imbracand o papusa(baiat) in pasta de lapte praf.
Sarbatoritul a fost foarte incantat,cel putin asa mi s-a spus si chiar el mi-a lasat un mesaj ca a fost foarte frumos si mai ales foarte bun,ceea ce conteaza la fianl,gustul.
Ingrediente:
3 blaturi dreptunghiulare din cate 6 oua fiecare dupa reteta pe care o gasiti la aproape toate torturile mele.Este o reteta sigura de blat pufos care imi iese foarte bine si o pregatesc in general.
Crema:
5 plicuri de budinca de vanilie,
1,5 l lapte
15 linguri zahar
1 esenta de vanilie
1 kg frisca lichida

Am fiert budinca cu laptele si zaharul,la final am adaugat si esenta de vanilie,dupa care am acoperit cu folie si am lasat sa se raceasca.Am mixat bine budinca rece apoi am adaugat frisca si am batut crema pana adevenit spumoasa.
Tortul l-a umplut cu acesta crema si bineinteles tot cu acesta crema l-am si imbracat si decorat pe deasupra.

Placuta de ciocolata imita putin sigla pe care o au motociclistii  la clubul din care face parte si sarbatoritul.

Ceafa de porc la tigaie

Este atat de rapida, frageda si gustoasa...

 

Ingrediente :

4 bucati ceafa de porc cu os
2 lingurite de mustar bun
sare,piper,boia si cimbru
4 linguri cu ulei de masline

Spalam carnea si o frecam bine cu condimente si mustar  .O lasam deoparte pentru o ora .
Intr-o tigaie de teflon ,incingem uleiul de masline si punem carnea la foc mic,o lasam sa se caleasca pe o parte 5 minute si pe celalata parte alte 5 minute.
O sa-si lase un sos delicios pe care il servim peste carne .

Pofta buna !

http://calatorii-culinare-adina.blogspot.ro/