Mici gratinati

Mititeii sau micii sunt un fel de mancare romaneasca , dar nu numai, ei regăsindu-se și în meniul grecilor, sârbilor, croaților, turcilor și al bulgarilor.
Micii se servesc ca o gustare între mese la o halbă de bere,  ca ...aperitiv, ori ca fel de mâncare principal.Voi alegeti !
De obicei sunt mâncați cu muștar.Dar oare altfel....nu sunt la fel de gustosi ?
Eu zic ca DA !

INGREDIENTE : 

500 g mici
150 g cascaval felii
100 g sunca taraneasca
300 ml smantana
100 g cas oaie ( cascaval razuit)
1  galbenus
1 lingura pesmet
seminte de rodie( pt ornat)
sare
piper


MOD de PREPARARE :

Pregatim grill-ul pentru fript micii, il punem pe aragaz si coacem mici bine, pe toate partile, apoi ii luam si ii punem pe o farfurie.
Pregatim feliile de sunca si de cascaval, punand cate o felie de cascaval peste cea de sunca si apoi cate un mic, pe care il rulam in cele doua felii. Prindem cu o scobitoare sa nu se desfaca.
Pregatim vasul in care ii vom da la cuptor, ungandu-l putin si presarand pesmet in strat subtire. Asezam micii rulati in vas.

Separat, intr-un bol, amestecam smantana, galbenusul si casul ras , apoi rasturnam compozitia peste rulourile cu mici.
Nivelam cu ajutorul unei spatule si presaram deasupra, putin pesmet.

Dam vasul la cuptorul dinainte incalzit, la 180 de grade, pentru aproximativ 30 de minute.
Dupa ce mici sunt gata gratinati, servim cate doua bucati de portie, alaturi de sosul din vas si cateva bobite de rodie.
Nu am considerat ca ar fi necesar si o alta garnitura- daca doriti,puteti sa serviti ce va place- dar o salata verde, merge excelent.

Pofta mare sa aveti !

Socata

Azi mergand la servici am observat ca deja a inflorit socul.
Iata o reteta de socata asa cum o pregatesc eu de ani de zile si ne place tare mult.
Nu fierb nimic.Nu folosesc drojdie pentru fermentare.

Ingrediente:
15-20  flori de soc proaspat culese
10 l apa
1 kg de zahar
2-3 lamai

Mod de preparare:
Florile de soc se spala.Int-un vas de sticla sau inox  care se poate acoperi se pune apa,zaharul, feliile de lamaie si florile de soc.Acoperim vasul si-l lasam intr-un loc insorit 5-6 zile.Mai amestecam in aceste zile pentru a ne asigura ca se va topi tot zaharul.Stercuram apoi socata si o pastarm la rece.
Este deosebit de racoritoare in zilele fierbinti.

Prajitura cu capsuni

 

Ingrediente:
Blat:
10 oua,10 linguri de apa,10 linguri de ulei,12 linguri de zahar,3 linguri de cacao,12 linguri de faina si un praf de copt.
Crema:
750 ml lapte,2 plicuri budinca de capsuni,10 linguri de zahar, 400 gr branza de vaci,1 lingura esenta de capsuni Dr.oetqer
Decor:400 ml frisca,capsuni proaspete.
Mod de preparare:
Blat:
Albusurile se bat spuma impreuna cu apa.Cand spuma este tare se aduga zaharul si batem pana cand se topeste zaharul,apoi adaugam uleiul pe rand cate o lingura si apoi galbenusurile.
Faina,cacaua si praful de ocpt se incorporeaza in compozitie amestacand usor cu o lingura sau paleta.
Intr-o tava dreptunghiulara se toarna compozitia si se coace la foc mediu 30-35 min.
Se scoate din tava si se lasa la racit dupa care se taie pe mijoc pe orizontala pentru a aobtine doua foi.
Crema:
 Laptele ,praful de budinca si zaharul se fierb.Cand budinca este gata se adauga branza se amesteca bine si se lasa la rece,insa nu o lasam sa se intaresca de tot,o amestecam din cand in cand.

Pentru asamblare se pune in tava de copt o foaie din cele doua,o insiropam putin cu sirop aromatizat cu esenta de rom(sau cum doreste fiecare) turnam crema rece,care inca nu a apucat sa se intareasca foarte tare.Asezam peste crema a doua foaie pe care o insiropam si o acoperim cu folie.se lasa la rece 2-3 ore.
Rasturnam prajitura pe platou si o decoram cu frisca si cu capsuni.

Tort cu menta si crema de iaurt cu capsuni

Aveam in frigider 2 caserole cu capsuni care trebuiau folosite la ceva.M-am gandit la un tort usor,racoros.Mi-am amintit ca am facut mai in toamna -iarna ,nu mai stiu,candva,o glazura oglinda care era fantastica.Acum chiar a iesit minunata,chiar oglinda,se vad macii din decor oglindindu-se si cerul.

Ingrediente:
Blat:
7 oua
400 gr zahar
250 gr margarina
500 gr faina
1 plic praf de copt
menta proaspata(eu am avut un bol -de supa-de frunze tocate marunt)
Crema:
400 gr capsuni
200 gr zahar
 1 plic gelatina(15 gr)
500 gr iaurt de capsuni
400 gr frisca
Glazura oglinda:
Stiu ca am gasit acesta glazura la mai multe persoane,dar eu am pastrat cantitatile pe care am vazut ca le-a folosit si Laura Adamache.Pentru marimea tortului meu sunt cantitati ideale.Dac aveti un tort mai mic,ce va ramane pastrati la frigider si o reincalziti foarte putin.
175 ml apa
150 ml frisca lichida
225 gr zahar
70 gr cacao neagra
10 gr gelatina

Mod de preparare:
Margarina se freaca spuma impreuna cu  300 gr zahar.Adaugam pe rand cate un galbenus pana le incorporam pe toate.Adaugam faina si praful de copt si omogenizam.

Albusurile se bat spuma la care adaugam restul de 100 gr zahar si la final menta.
Incorporam albusurile in amestecul de galbenusuri .

Am copt blatul intr-o forma rotunda de tort de 30 cm.
Blatul copt si racit se taie pe jumatate

Crema:
Capsunii curatati de frunzulite se taie in bucati si se fierb 5 min impreuna cu zaharul.Lasam apoi sa se raceasca fructele.
Gelatina hidratata si topita se amesteca cu fructele fierte si cu iaurtul de fructe.In frisca batuta spuma se adauga amestecul de iaurt .
Blatul asezat pe platou,se aseaza in jurul lui inlelul detasabil al tavii de copt.Punem crema si nivelem bine.

Acoperim cu a doua foaie de blat,presam usor si dam la rece cateva ore.

Eu intotdeauna pastrez pentru  deasupra partea care a fost pe hartia de copt deoarece este perfect dreapta.

Glazura oglinda:
Apa,zaharul,cacaua si frisca se pun pe foc si se fierb doar atat cat sa se topeasca zaharul.
Strecuram glazura pentru a nu avea surpriza ca ne raman cocoloase de cacao.Cu cat avem o cacao mai neagra cu atat glazura va fi mai perfecta.Lasam sa se racoreasca destul de mult,atat cat inca sa fie foarte fluida.Gelatina hidratata si topita se adauga la restul amestecului.
Se toarna usor din mijlocul tortului si o lasam sa se scurga usor pe margini.Nu mai trebuie atinsa cu nimic .
Cel mai bine este sa asezam tortul pe un gratar care sa fie pus deasupra unei tavi mai mari de unde sa putem recupera ce curge.Eventual mai punem pe marginile tortului pe unde au ramas spatii  neacoperite de glazura.
Am lasat tortul asa cam 30 min dupa care l-am transferat din nou pe platou.

Tort cu capsuni

 

Ingrediente:
Blat:
6 oua
6 linguri de apa
6 linguri de zahar
10 linguri de faina
2 linguri de cacao
1 plic praf de copt
Crema:
5 oua,
200 gr zahar
30 gr gelatina
500 ml lapte
30 gr amidon
500 gr frisca
1 esenta de vanilie
capsuni taiate cuburi
Glazura de capsuni
500 gr capsuni
200 gr zahar
1/2 plic gelatina(6 gr)

Mod de preparare:
Blat:
Albusurile impreuna cu apa si praful de copt se bat spuma tare.Se adauga zaharul si apoi galbenusurile.Cand s-a topit zaharul,se incorporeaza cacaua si faina amestecand usor.
Coacem blatul in forma rotunda 45-50 min.
Cand este rece se taie in doua parti.
Crema:
 Ouale se amesteca pana se obtine o crema ,se adauga laptele,esenta si amidonul si se pune la bain-marie pana se ingroasa.Se lasa sa se raceasca bine si apoi se amesteca cu frisca batuta.Gelatina hidratata se topeste si apoi se incorporeaza in crema.
In forma in care s-a copt tortul sau punem doar cercul pe un platou si asezam prima foaie de blat,asezam de jur imprejur jumatati de capsuni cu partea taiata inspre exterior,apoi jumatate din crema si capsuni taiate cuburi.Se pune al doilea blat se aseaza din nou jumatati de capsuni cu partea taiata inspre exterior.Se pune restul de crema si iar bucati de capsuni.

Dam la frigider cateva ore.Eu l-am lasat pana dimineata.
500 gr capsuni se lasa de seara pana dimineata cu 200 gr zahar.
Punem in blender capsunele cu zaharul,adaugam si gelatina hidratata si topita. Punem amestecul peste crema care s-a intarit la rece. Mai lasam 3-4 ore la rece. Glazura nu se va inchega foarte tare,atunci cand vom scoate cercul va curge putin pe margini.
Scoatem tortul din forma in care l-am lasat la rece .

Chec de cacao si crema de iaurt cu cirese

Ingrediente pentru 2 checuri
6 oua
6 linguri de apa
 6 linguri de ulei
 8 linguri de zahar
12 linguri de faina
 2 linguri de cacao
 1 praf de copt
Crema:
 200 ml frisca lichida
450 gr iaurt
1 plic de gelatina( 15 gr)
3 linguri de zahar pudra
400-500 gr cirese fara samburi(eu am avut in congelator)
Sirop:
200 ml apa,100 gr zahar,
1 esenta de rom

 Mod de preparare:
Albusurile impreuna cu apa se bat bine, se adauga zaharul si se bate bezeaua pana se topeste zaharul.
 Adaugam uleiul si galbenusurile.Incorporam in amestec amestecand usor apoi si cacaua,faina si praful de copt.

 se imparte in doua si se pune in doua tavi de chec cu fund curbat tapetate cu hartie de copt.
 Se coc la foc mic 35 min.

 Se rastoarna,se indeparateaza hartia si se lasa sa se racesca blaturile.
 Crema:
 Frisca se bate bine. Gelatina se hidrateaza in 3-4 linguri de apa apoi se topeste pe bain-marie si se adauga in iaurt si apoi se amesteca impreuna cu frisca  batuta si  ciresele fara samburi.
Taiem checurile in jumatate pe orizontala.
 In formele in care am copt checurile punem folie alimentara,punem partea de desupra  o insiropam,punem crema pe care am impartit-o in doua,pentru a fi pentru ambele checuri.Deaupra punem parea care la coacere a fost in tava,insiropam si acesta parte si acoperim cu flole si lasam la frigider cel putin 2 ore.
 Dupa acest timp scoatem checurile din tava si din folie si le acoperim cu ciocolata topita amestecata cu putin lapte pentru a fi mai fluida.Eu am scapat un strop prea mult lapte si a fost cam lichida ciocolata mea.
 Decoram cu putina frisca si cirese confiate.

Casuta de turta dulce

De mult imi doream sa fac si eu o casuta de turta dulce.Timpul necesar nu a fost,ba nu gaseam o reteta de turta dulce care sa-mi placa.Cred ca nici nu am cautat bine,ma rog...cert este ca anul acesta m-am hotarat sa realizez si eu o casuta ca prima incercare.Acum stiu sigur cum trebuie facuta data viitoare.Am vazut pe unde am gresit,cat timp real este necesar pentru a realiza ceva frumos.Stiu ca nu e prea grozava casuta mea,dar ca o prima incercare cred ca merge.Sa va spun ca e realizata cam in 3 ore din momentul in care m-am apucat de copt formele.Deci nici macar prea mult timp nu am avut la dispozitie.

Ingrediente pentru aluat:
Reteta am gasit-o la Anastasia,mi s-a parut in regula si am facut si eu la fel.
1 kg faina alba
400 gr zahar pudra
400 gr miere
4 oua
200 ml ulei
1,5 lingura bicarbonat
1lingurita scortisoara
2 linguri de cacao
 Pentru ansamblat:
200 gr ciocolata alba
Pentru decor:
galzura alba din:1 albus de ou si 300 gr zahar pudra si 1 lingurita zeama de lamaie.
Cateva stixuri de ciocolata,braduti din pasta de lapte praf,nuca de cocos

Mod de preparare:
Ouale se amesteca cu mierea ce a fost putin incalzita impreuna cu uleiul.
Amestecam toate ingredientele uscate impreuna si apoi adaugam si oulale cu mierea.

Se framanta bine,se impacheteaza in folie alimentara si se lasa la frigider 24 de ore.Pentru a realiza casuta am pregatit mai intai sabloanele necesare.
Am intins foi de 3-4 mm grosime,le-am asezat pe tava pe care am pus mai inainte hartie de copt.
Se decupeaza formele dupa sabloane si se coc 10 min  la foc mediu.

 Dupa ce s-au racit formele coapte am inceput ansamblarea casutei. Am imbinat casuta cu ciocolata alba topita si mentinuta calda cat timp am lucrat.

Am folosit ca sprijin cateva bete de frigarui si niste turta dulce pana s-a intarit ciocolata.

Acoperisul l-am faut si eu ca si Anastasia din foaie de napolitana,in primul rand ca este mult mai usor si nu riscam sa daram tot ce muncisem.
Am decorat apoi cu glazura din albus de ou.