Pastilla placinta marocana cu creveti si pui (reteta video)

Pentru ca vreau sa fac cunoscuta bucataria marocana si in Romania, mi-am propus sa va raspat cu retete gustoase, inedite si usor de facut din Maroc.
Pastilla este o placinta marocana extrem de gustoasa si apreciata avand ca umplutura creveti sau fructe de mare si fiind aromata cu condimente marocane si cu patrunjel proaspat.

 

Ingrediente:

• 1kg de creveti decorticati si eviscerati
• 1/2 kg carne de pui
• 1 pachet (200 gr) taietei chinezesti de orez
• 1 pachet de foi de placinta (400 gr)
• 1 lingura de cumin macinat
• 1 lingura de curcuma
• 1 lingura de boia dulce
• 3 linguri de patrunjel tocat
• 4 catei de usturoi maruntiti
• o jumatate de lamaie
• 5 linguri de unt topit
• 2 galbenusuri de ou
• putin ghimbir
• sare si piper dupa gust

Cum se face:

• Pentru inceput rupem taieteii si punem peste ei apa clocotita cat sa-i acopere. Ii lasam 5 minute pana se inmoie bine.
• Separat amestecam crevetii cu patrunjelul tocat, condimentele, usturoiul, ghimbirul, putin ulei de masline, zeama de la o jumatate de lamaie, sare dupa gust.
• Lasam creveti sa se marineze 5-10 minute. Intr-o tigaie punem putin ulei de masline si adaugam bucatile de pui.
• Lasam pe foc pana se caleste usor puiul, adaugam crevetii amestecati cu condimentele iar dupa 5 minute taieteii chinezesti si omogenizam bine umplutura.
• Tapetam cu foi de placinta o tava rotunda unsa cu unt topit, avand grija sa lasam mare parte din foi in afara tavii si adaugam umplutura (a se vedea in videoclip).
• Ducem foile de pe marginea tavii spre imijlocul placintei pentru a acoperii bine placinta, ungem cu unt si cu galbenus de ou deasupra si dam la cuptor pentru 20 de minute sau pana se rumeneste frumos.
• Se serveste calduta sau rece alaturi de lamaie si de o salata de vara.

VEZI RETETA VIDEO:



Pofta buna!

Sursa acestei retete este blogul http://jamilas-cuisine.blogspot.ro/

Fursecuri marocane Kaab el ghazal - Coarne de gazela (reteta video)

Imi era pofta de niste fursecuri moi si aromate care sa se topeasca in gura dar nu voiam sa cumpar nimic din comert pentru ca nu mai au demult gustul si calitatea pe care le doream eu.Asa ca mi-am luat inima in dinti, desi ma cam speria perspectiva cuptorului incins in luna iulie, si m-am gandit sa fac niste fursecuri marocane grozave, pline de migdale si cu un aluat fraged cu unt, numite KAAB EL GHAZAL, adica Coarne de gazela.

Ingrediente pentru umplutura:

• 500 gr migdale decojite
• 200 gr zahar pudra
• 60 gr unt topit
• 1 lingurita scoartisoara
• 2 linguri de apa de flori de portocal sau 2 plicuri de zahar cu aroma de flori de portocal

Ingrediente pentru aluat:

• 500 gr faina
• 2 oua
• 4 lingurite de zahar
• 120 de grame de unt topit
• 120 ml apa calduta
• 2 linguri de apa de flori de portocal

Cum se fac:
Puneti intr-un blander sau intr-un robot de bucatarie toate ingredientele pentru umplutura si mixati pana obtineti o pasta omogena care se poate modela(a se vedea in filmulet). Daca este nevoie mai puneti 1-2 linguri de apa. Puneti pasta de migdale in frigider pana faceti aluatul.
Pentru aluat puneti intr-un bol faina ouala zaharul untul si apa de flori de portocal si amestecati usor. Turnati treptat apa pana ce obtineti un aluat omogen. Framantati bine aluatul pana devine suplu si moale. Puteti face aluatul si in robotul de bucatatie punand toate ingredientele odata si turnand apa putin cate putin pana obtineti un aluat omogen. Lasati la frigider pentru 20-30 de minute.
Cum modelam fursecurile: rupeti bucati mici din aluat in intindeti-le cat mai subtire posibil. Modelati din pasta de migdale batonase cilindrice de grosimea unui deget. Acoperiti batoanele de migdale cu aluatul intins subtire si dati-i-le forma unui corn de gazela(a se vedea in video). Coaceti-le pentru 10-12 minute in cuptorul preincalzit, la foc mediu, verificandu-le din cand in cad. ATENTIE, fursecurile trebuie sa ramana albe si moi.

VEZI RETETA VIDEO:



Pofta buna!

Sursa acestei retete este blogul http://jamilas-cuisine.blogspot.ro/

Harira supa marocana (reteta video)

Salutare tuturor. Pentru ca este Ramadan, m-am gandit ca este potrivit sa va arat cum se prepara supa care se mananca in fiecare zi la ruperea postului, de fiecare musulman, cel putin in tarile Africii de Nord. Mie imi place in mod special acesta supa datorita ingredientelor care se afla in ea si datorita aromelor condimentelor. Lintea si nautul ii dau un gust secial iar care vina sa imbogateasca toata nebunia culinara.

Ingrediente:

• 1/2 kg de carne de vita
• 3 cepe maruntite la robot
• 1 morcov maruntit la robot
• telina cat un mar mic maruntita la robot
• 1kg de rosii pasate
• 1 conserva de naut
• 200 gr linte
• 2 cuiburi de fidea
• 5 linguri de ulei de masline
• 1 lingura de curcuma
• 1 lingura de cumin
• 1 lingura de paprica
• 2 linguri de amidon de porumb/faina
• putin coriandrr/patrunjel proaspat

Cum se face:

Intr-o oala se incalzeste uleiul si se adauga carnea de vita. Se lasa pe foc pana ce se albeste carne fara a se praji. Se adauga legumele maruntite si condimentele si se amesteca bine. Se sareaza si se lasa la calit pentru 5 minute. Se adauga apoi rosiile pasate, coriandrul si se completeaza cu apa (1 1/2- 2 kg) si se lasa sa fiarba pana ce carnea si lintea sunt bine fierte. Se adauga apoi amidonul indoit cu apa, conserva de naut si fideaua maruntita. Se lasa pe foc pentru 10 minuter sau pana ce amidonul si fideaua sunt fierte. Harira se serveste calduta alaturi de curmale si de lapte dulce

Vezi Reteta video



Pofta buna!

Sursa acestei retete este blogul http://jamilas-cuisine.blogspot.ro/

Placinta cu carne si ciuperci

Foto by Simona Floroaia - La Bohème

Ingrediente pentru umplutura :
-500 g carne tocata (dupa preferinte:pui,porc)
-500 g ciuperci
-un pahar de vin alb,sec
-un pahar de smantana
-o ceapa mica
-o legatura marar
-sare, piper dupa gust
Ingrediente pentru aluat :
-500 g faina
-un pliculet drojdie uscata
-o cana de apa calduta
-o cescuta ulei caldut(preferabil de masline)
-o lingurita sare

Preparare:
Caliti carnea, ciupercile si ceapa,in putin ulei si adaugati vinul.Lasati pana scade ,de tot,zeama.Dati-o de pe foc si adaugati smantana si mararul.
Framantati un aluat ca de pizza(vezi reteta video).Impartiti aluatul in doua si intindeti doua foi subtiri.Ungeti tava cu ulei si presarati pesmet.Puneti prima foaie peste care intindeti umplutura.A doua foaie taiati-o fasii de un cm.Peste
umplutura puneti fasiile de aluat,aranjate sub forma de grila.Se unge cu galbenus de ou si se da la cuptor pana se rumeneste.
Pofta buna!

Carne de porc tocata cu rulada de omleta

Ingrediente:

-1 kg carne de porc tocata
- o ceapa
- 2 oua
-2 lg faina
-2 catei de usturoi
-sare
-piper
Pentru rulada de omleta:
-4 oua
-un ardeu rosu
-patrunjel
-sare
-piper

Mod de preparare:

Carnea tocata o amestecam cu toate ingredientele formand o pasta ca si la chiftelute.
Pentru rulada de omleta procedam astfel: batem ouale bine si adaugam ardeul taiat cubulete mici, patrunjelul, sare,  piper si coacem clatite mici. Acestea le rulam si obtinem ruladele pe care le taiem in trei sau patru parti.
Luam cate un pic de carne tocata, o turtim si adaugam rulada si formam o chiftea.
Le prajim bine in ulei.
Pofta buna!!!

                             

http://liligospodini.blogspot.ro

Supa rece de castravete cu avocado

O supa rece energizanta din meniul spaniol de vara .

Ingrediente:

3 castraveti mari reci ( 900 g)
zeama de la o lamaie sau dupa gust
2 avocado coapte
4 linguri iaurt grecesc(10% grasime)
putin sos tabasco (pasta de ardei iute)
1 ceapa mica rosie tocata fin
1 rosie fara seminte si tocata marunt
ulei de masline
3-4 frunze de busuioc taiate fasii fine

 Mod de preparare :

Curata castravetii de coaja, taie-i in sferturi pe lungime si scoate semintele.Pastreaza un sfert de castravete pentru ornat iar restul taie-l in bucati mari si pune-l in robot sau blender cu jumatate din zeama de lamaie .
Paseaza pana obtii un piure .
Taie avocado in doua ,scoate samburii si curata-i .Pastreaza o jumatate pentru ornat iar restul le punem in blender peste piureul de castravete, impreuna cu iaurtul ,sosul tabasco si uleiul de masline ( 2 linguri).Mixeaza pana devine compozitia cremoasa .
Condimenteaza cu sare si piper si mai pune zeama de lamaie ( daca mai vrei).
Tine piureul la rece pana la servire !
Taie cubulete mici jumatatea de avocado,bucata de castravete,ceapa rosie,rosia si pune-le intr-un bol .
Stropeste cu ulei de masline si presara busuioc .
Gusta supa rece si potriveste de condimente.
Daca este prea groasa adauga putina apa rece .
Toarna supa in castroane reci si decoreaza cu mixul de legume maruntite si ulei de masline .

Serviti cu paine neagra cu seminte !

http://calatorii-culinare-adina.blogspot.ro/

Pofta buna !

Extracte aromate

Faceti-va singuri propriile extracte aromate, pe care le puteti folosi mai tarziu in diferite preparate! Nu e greu deloc, sunt mai sanatoase si, cel mai important, sunt facute de mana voastra!
 
Aveti nevoie de alcool de 90 de grade, sau votca de foarte buna calitate si ingredientele din care vreti sa scoateti extractul (in cazul meu boabe de cafea, pastai de vanilie, migdale si menta). Se "inchid" aceste minunatii in sticle, pe care le umpleti cu alcool si se lasa la macerat 1 luna. Se scutura sticlele din cand in cand.
Se pastreaza la loc racoros si intunecos.
Idee preluata de pe goodfood.ro.
mai multe  poze sunt pe blogul meu.